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富山県産の糀と米糠で魚を漬け込んだ、いわしの糀漬です。
富山では米ぬかで漬け込んだ鰯のことをこんかいわし、こんか漬けと呼んでいます。
こんかづけは、日本のアンチョビとも呼ばれ、テレビでも紹介されました。
一般の塩味が強いものと比べ、きばや商店の糠漬けはマイルドで食べやすくなっています。
そのまま薄切りにしてお召し上がりください。
じっくりと発酵、熟成させた麹漬けは、ごはんのお供にはもちろんのこと、お酒の肴にもピッタリ。
そのままでも美味しいですが、イワシは火で軽く炙っても大変美味で、お好みで酢やレモンも合います。ピザやパスタにもおすすめです。

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